Complexul de simptome MSG: simptome, tratament și altele

Ce este complexul de simptome MSG?

Complexul de simptome MSG (glutamat monosodic) se referă la un grup de simptome pe care unele persoane le experimentează după ce consumă alimente care conțin MSG. Aceste simptome includ adesea dureri de cap, înroșirea pielii și transpirație.

Deși unele persoane asociază aceste simptome cu MSG, există puține dovezi științifice care să demonstreze o legătură între cele două la oameni. Cu toate acestea, există numeroase mărturii care susțin această teorie, inclusiv avertismentul doctorului Russell Blaylock, neurochirurg și autor al cărții „Excitotoxins: The Taste That Kills”.

Administrația pentru Alimente și Medicamente din SUA (FDA) consideră MSG sigur. Majoritatea oamenilor pot consuma alimente care conțin MSG fără probleme. Totuși, un procent mic de persoane poate avea reacții adverse pe termen scurt la acest aditiv alimentar. Din cauza acestei controverse, multe restaurante promovează faptul că nu adaugă MSG în preparatele lor.

Ce este glutamatul monosodic (MSG)?

MSG este un aditiv alimentar utilizat pentru a îmbunătăți gustul mâncării. A devenit un ingredient important pentru industria alimentară deoarece nu compromite aroma, chiar dacă sunt folosite ingrediente de calitate mai scăzută sau mai puțin proaspete.

MSG este format în mare parte din acid glutamic liber, sau glutamat, un aminoacid care se găsește în mod natural în majoritatea alimentelor. Este produs prin fermentarea melasei, amidonului sau a trestiei de zahăr. Acest proces de fermentare este similar cu cel utilizat pentru a produce vin și iaurt.

FDA clasifică MSG drept „general recunoscut ca sigur” (GRAS). FDA clasifică și sarea și zahărul ca fiind GRAS. Totuși, există controverse legate de lipsa de supraveghere din partea FDA în ceea ce privește introducerea și utilizarea aditivilor de către industria alimentară.

Conform Centrului pentru Știință în Interes Public (CSPI), multe alimente GRAS nu trec prin testele riguroase necesare pentru această clasificare de siguranță. De exemplu, grăsimile trans au fost odată clasificate ca GRAS până când cercetările au determinat FDA să schimbe această clasificare.

FDA cere companiilor care adaugă MSG în alimente să includă acest aditiv pe lista ingredientelor de pe ambalaj. Acest lucru se datorează faptului că unele persoane se consideră sensibile la MSG. Totuși, unele ingrediente conțin în mod natural MSG, iar producătorii alimentari pot alege să folosească aceste ingrediente pentru a evita să menționeze MSG pe lista de ingrediente.

Dacă dorești să eviți MSG, exclude aceste ingrediente principale: drojdia autolizată, proteina vegetală texturată, extractul de drojdie, acidul glutamic, gelatina, izolatul proteic din soia și extractele din soia.

Care sunt simptomele complexului de simptome MSG?

Persoanele pot experimenta simptome în decurs de două ore după ce au consumat alimente care conțin MSG. Simptomele pot dura câteva ore până la câteva zile. Simptomele frecvente includ:

• dureri de cap
• transpirație
• înroșirea pielii
• amorțeală sau senzație de arsură în gură
• amorțeală sau senzație de arsură în gât
• greață
• oboseală

Mai rar, oamenii pot experimenta simptome severe, care pun viața în pericol, similare reacțiilor alergice. Simptomele severe pot include:

• durere în piept
• bătăi rapide ale inimii
• bătăi anormale ale inimii
• dificultăți de respirație
• umflături la nivelul feței
• umflături în gât

Simptomele minore nu necesită tratament. Totuși, trebuie să mergi la camera de urgență sau să suni la 112 imediat dacă ai simptome severe.

Ce cauzează complexul de simptome MSG?

Se crede că MSG este legat de simptomele menționate anterior. Totuși, acest lucru nu a fost dovedit.

Poți fi sensibil la MSG dacă te simți rău după ce mănânci alimente care îl conțin. De asemenea, este posibil să fii sensibil la alimentele care conțin în mod natural cantități mari de glutamat.

Cum este diagnosticat complexul de simptome MSG?

Medicul tău va evalua simptomele și dieta pentru a determina dacă ești sensibil la MSG. Dacă ai simptome severe, cum ar fi durere în piept sau dificultăți de respirație, medicul îți poate verifica ritmul cardiac, efectua o electrocardiogramă pentru a analiza ritmul inimii și verifica dacă căile respiratorii sunt blocate.

Cum este tratat complexul de simptome MSG?

Tratamentul variază în funcție de tipul și severitatea simptomelor.

Tratament pentru simptome comune

Simptomele ușoare de obicei nu necesită tratament. Analgezicele fără prescripție medicală pot ameliora durerea de cap. Consumul mai multor pahare de apă poate ajuta la eliminarea MSG-ului din sistemul tău și la reducerea duratei simptomelor.

Tratament pentru simptome severe

Medicul îți poate prescrie antihistaminice pentru a ameliora simptomele severe, cum ar fi dificultățile de respirație, umflarea gâtului sau bătăile rapide ale inimii.

Pot mânca în continuare alimente care conțin MSG?

Cercetările arată că este sigur să consumi MSG în cantități normale. Totuși, dacă ai simptome adverse după ce consumi MSG, este bine să eviți alimentele care îl conțin.

Când mănânci la restaurant, întreabă dacă adaugă MSG în preparatele lor, mai ales dacă meniul nu specifică faptul că alimentele nu conțin MSG. Dacă crezi că ești sensibil la alimentele care conțin cantități mari de glutamat, discută cu medicul sau dieteticianul despre o dietă specială care exclude aceste alimente.

Dacă simptomele tale au fost minore, nu trebuie neapărat să renunți la alimentele preferate. Este posibil să reduci simptomele consumând doar cantități mici de alimente care conțin MSG.