Alergia la ouă la copii și adulți: simptome și alternative

Alergiile apar atunci când sistemul imunitar atacă în mod eronat o substanță inofensivă, cum ar fi o proteină din alimente. Sistemul imunitar produce anticorpi pentru a combate alimentul respectiv. La următoarea expunere, organismul eliberează substanțe chimice, cum ar fi histamina, pentru a se proteja.

Un studiu publicat în jurnalul Pediatrics în 2009 a arătat că alergiile alimentare au crescut cu 18% între 1997 și 2007. Se estimează că 3,9% dintre copiii din Statele Unite suferă de alergii alimentare.

Alergia la lapte este cea mai frecventă alergie alimentară, urmată de alergia la arahide și la ouă. Aproximativ 2% dintre copii sunt alergici la ouă. În cazul ouălor, proteinele din albuș sunt mai susceptibile să provoace o reacție alergică decât cele din gălbenuș, deși unele persoane pot fi alergice la ambele.

Simptome

Simptomele alergiei la ouă sunt similare cu cele ale altor tipuri de alergii și pot include unul sau mai multe dintre următoarele:

• reacții cutanate, cum ar fi eczemă, urticarie sau umflături
• durere de stomac, greață, diaree sau vărsături
• respirație șuierătoare sau dificultăți de respirație
• nas înfundat sau secreții nazale
• bătăi rapide ale inimii

În cazuri foarte rare, poate apărea șoc anafilactic, o urgență medicală care necesită tratament imediat.

La copii

Alergia la ouă este cea mai frecventă alergie alimentară la copii și este, de asemenea, cea mai probabilă să dispară înainte de vârsta școlară. Majoritatea reacțiilor alergice la ouă apar la copiii care au eczemă infantilă.

Alergia la ouă apare, de obicei, la o vârstă fragedă, cele mai severe reacții fiind observate între 6 și 15 luni.

Simptomele tipice ale alergiei la ouă la copii includ:

• reacții cutanate la contact
• înroșirea feței
• urticarie în jurul gurii

Rețete pentru copii cu alergie la ouă

Găsirea unor alimente sigure pentru copiii alergici la ouă poate fi o provocare pentru părinți. Ouăle sunt frecvent întâlnite în pâine, paste, cereale, produse de patiserie, prăjituri și biscuiți. Pâinea lucioasă, cum ar fi covrigii și chiflele, conține aproape întotdeauna ouă, deoarece sunt unse cu ou înainte de coacere pentru a avea un aspect lucios.

Ouăle sunt, de asemenea, prezente în bomboane, creme, sosuri pentru salate și băuturi precum berea de rădăcină. Multe alimente prăjite din restaurante (inclusiv cartofii prăjiți) folosesc ou pentru a fixa stratul de pesmet sau făină, ceea ce poate declanșa o reacție alergică.

Alimentele care pot sau nu să conțină ouă includ macaroane, bezele și tăiței. Părinții ar trebui să citească etichetele ingredientelor sau să contacteze producătorii pentru a fi siguri.

Un obicei bun este citirea etichetei ingredientelor pe produsele ambalate. Legea obligă producătorii să menționeze prezența ouălor pe etichetă.

Orice produs care conține cuvintele emulgator, agent de legare, coagulant sau ingrediente care încep cu ova conține ouă.

Alte ingrediente la care trebuie să fii atent includ:

• albumină (proteină din ou)
• arome artificiale sau naturale
• înlocuitor de ou (de obicei făcut din albușuri)
• globulină
• lecitină E322
• livetină
• lizozim
• maioneză
• bezea
• albuminat de siliciu
• simplesse
• vitellin

Produsele non-alimentare care pot conține ou includ vopsele pentru degete, șampoane, anumite medicamente, produse cosmetice și unele vaccinuri. Acestea includ majoritatea vaccinurilor antigripale, precum și cele pentru febra galbenă și ROR (rujeolă, oreion, rubeolă).

Încearcă aceste rețete dacă copilul tău are alergie la ouă. »

La adulți

Alergia la ouă este extrem de rară la adulți. Simptomele clinice apar aproape întotdeauna în copilărie sau la vârsta adultă timpurie, dar există cazuri documentate de alergii la ouă care debutează la maturitate. Acest lucru se întâmplă atunci când sistemul imunitar devine sensibilizat la ou și reacționează la acesta. Dacă este consumat, proteina din ou este identificată ca un agent străin, iar sistemul imunitar se activează, provocând o reacție alergică. Simptomele pot varia de la greață ușoară sau agravarea eczemei până la o reacție anafilactică.

Simptomele alergiei la ouă la adulți pot include:

• umflarea buzelor sau a pleoapelor
• ochi iritați sau apoși
• mâncărime în urechi sau gât
• dificultăți de respirație
• respirație șuierătoare sau tuse

Caută ajutor medical imediat dacă apar aceste simptome.

Înlocuitor de ou pentru persoanele alergice

Există mai mulți înlocuitori comerciali pentru ou disponibili pe piață, potriviți pentru coacere. Spre deosebire de substituenții de ou, acești înlocuitori nu pot fi folosiți pentru a face omlete sau ouă jumări. În general, aceștia conțin amidon de cartofi, amidon de tapioca și bicarbonat de sodiu. Poți prepara un substitut de ou acasă pentru rețete.

Pentru fiecare ou omis, combină:

• 1 lingură de apă
• 1 lingură de ulei
• 1 linguriță de praf de copt