Când ai întâlnit ultima dată pe cineva căruia să nu-i placă pastele? Probabil… niciodată. Dacă există un preparat iubit la nivel mondial, pastele sunt cu siguranță în top (alături de înghețată, ciocolată sau pizza).
Folosirea legumelor în locul cerealelor este una dintre cele mai practice metode prin care poți adăuga mai multe legume în meniu în mod natural.
Folosirea legumelor în locul cerealelor este una dintre cele mai practice metode prin care poți adăuga mai multe legume în meniu în mod natural.
Folosirea legumelor în locul cerealelor este una dintre cele mai practice metode prin care poți adăuga mai multe legume în meniu în mod natural.
Folosirea legumelor în locul cerealelor este una dintre cele mai practice metode prin care poți adăuga mai multe legume în meniu în mod natural.
Cu toate acestea, deși o porție aburindă de paste cu brânză topită sau fructe de mare este o adevărată plăcere, excesul de carbohidrați rafinați nu este întotdeauna pe placul corpului nostru, lăsându-ne adesea o senzație de balonare și oboseală.
Vara și toamna sunt momentele ideale pentru a încerca alternative mai ușoare la pastele clasice din făină albă. Data viitoare când ai poftă de o farfurie generoasă de paste Bolognese, nu trebuie să renunți la plăcerea gustului! Există opțiuni excelente cu un conținut redus de carbohidrați, proaspete și hrănitoare, care nu te vor face să te simți îngreunat după masă.
Fă cunoștință cu tăițeii din legume (cunoscuți și ca zoodles sau voodles). Sunt incredibil de simplu de pregătit, extrem de versatili și atât de gustoși încât nimeni de la masă nu va simți lipsa pastelor tradiționale.
Iată 5 rețete preferate de „paste” fără făină, pe care merită să le încerci chiar de astăzi!
Cuprins:
1. Dovleac spaghetti în sos de vin alb și ciuperci
Combinația de vin alb și ciuperci este o alternativă rafinată și aromată la clasicul sos de roșii. Deși sună ca un preparat sofisticat de restaurant, se prepară uimitor de ușor!
Timp total: 75 minute
Porții: 4
Ingrediente
- 1 dovleac spaghetti mediu
- 2 linguri de ulei de măsline extravirgin
- 1/2 ceapă, tocată mărunt
- 3 căței de usturoi, zdrobiți
- 1 cană de ciuperci feliate (aproximativ 150 g)
- 1/2 cană de vin alb (aproximativ 120 ml)
- 2 linguri de pătrunjel proaspăt, tocat
- sare și piper după gust
- Opțional: brânză rasă sau parmezan pentru servit
Mod de preparare
- Taie dovleacul în jumătate, pe lungime.
- Scoate semințele cu ajutorul unei linguri.
- Așază jumătățile de dovleac pe o tavă tapetată cu hârtie de copt și coace-le la 200°C timp de 45–60 de minute (până când pulpa este moale).
- În timp ce dovleacul se coace, pregătește sosul într-o tigaie încăpătoare.
- Încinge uleiul de măsline la foc mediu și călește ceapa și usturoiul timp de 1 minut.
- Adaugă ciupercile și gătește-le 2 minute până se rumenesc ușor. Toarnă vinul alb și lasă totul să fiarbă la foc mic timp de 10 minute.
- Când dovleacul s-a răcit puțin, desprinde pulpa cu o furculiță (vei obține fâșii care arată exact ca spaghetele) și adaug-o în tigaia cu sos. Adaugă pătrunjelul, mai sotează totul 5 minute și servește preparatul cald, presărat cu puțină brânză rasă.
2. Dovleac spaghetti cu chifteluțe rumenite la cuptor
O reinterpretare sănătoasă și săracă în carbohidrați a celebrelor spaghete cu chiftele. Păstrezi tot gustul reconfortant al mâncării de casă, fără senzația de somnolență de după masă.
Dacă urmărești să controlezi porțiile și caloriile, poți găsi inspirație și în aceste rețete delicioase sub 300 de calorii perfecte pentru cină.
Dacă urmărești să controlezi porțiile și caloriile, poți găsi inspirație și în aceste rețete delicioase sub 300 de calorii perfecte pentru cină.
Dacă urmărești să controlezi porțiile și caloriile, poți găsi inspirație și în aceste rețete delicioase sub 300 de calorii perfecte pentru cină.
Dacă urmărești să controlezi porțiile și caloriile, poți găsi inspirație și în aceste rețete delicioase sub 300 de calorii perfecte pentru cină.
Timp total: 1 oră
Porții: 4
Ingrediente
Pentru chifteluțe:
- 250 g carne tocată de vită
- 250 g carne tocată de porc (sau curcan)
- 1/2 cană de parmezan ras (aproximativ 50 g)
- 1/2 ceapă roșie, tocată foarte fin
- 4 linguri de pătrunjel tocat
- 1 linguriță de usturoi pudră
- 1 lingură de sare de mare
- 1 linguriță de chimion măcinat (ajustează după preferințe)
- 1 linguriță de piper negru măcinat
- 1 ou mare, bătut
- 1 dovleac spaghetti, tăiat în jumătate pe lungime
Pentru sos:
- 2 linguri de ulei de măsline extravirgin
- 1/2 ceapă roșie, tocată
- 3 căței de usturoi, mărunțiți
- 2 căni de sos de roșii sau passata (aproximativ 480 ml)
- 2 linguri de busuioc proaspăt, tocat
- 1 linguriță de sare
- 1 linguriță de piper negru
Pentru decor: 1/2 cană de mozzarella rasă (aproximativ 60 g)
Mod de preparare
Chifteluțele:
- Pentru a economisi timp, poți pregăti compoziția de carne din timp. Amestecă într-un bol încăpător toate ingredientele pentru chifteluțe, lăsând oul la final.
- Formează chifteluțe mici. Dacă ai timp, lasă-le la frigider 30 de minute (sau chiar peste noapte) pentru a-și păstra mai bine forma.
- Preîncălzește cuptorul la 230°C.
- Așază chifteluțele pe o tavă acoperită cu hârtie de copt și coace-le timp de 8–10 minute, până când se rumenesc frumos.
Dovleacul și asamblarea:
- Curăță semințele din jumătățile de dovleac cu o lingură, stropește-le cu puțin ulei, sare și piper. Coace-le la 200°C timp de aproximativ 45 de minute, până când miezul devine fraged.
- Între timp, prepară sosul: călește ceapa și usturoiul în ulei de măsline până devin translucide. Adaugă sosul de roșii, busuiocul, sarea și piperul. Când începe să fiarbă, dă focul la mic și lasă să scadă timp de 10–15 minute.
- Scoate dovleacul din cuptor, lasă-l câteva minute să se răcorească, apoi desprinde pulpa cu o furculiță direct în coajă.
- Adaugă o parte din sosul de roșii peste „tăițeii” de dovleac și amestecă ușor cu furculița.
- Așază chifteluțele deasupra, presară mozzarella rasă și puțin busuioc.
- Pune totul la cuptor pentru încă 10 minute, lăsând ultimele 2 minute pe funcția de rumenire, până când brânza este topită și aurie.
3. Tăiței de dovlecei (zoodles) cu sos Bolognese de linte
O alegere excelentă pentru vegetarieni sau pentru zilele în care vrei o masă fără carne. Lintea oferă o doză generoasă de proteine și fibre, transformând această rețetă într-o mâncare hrănitoare și sățioasă.
Timp total: 20 minute
Porții: 4
Ingrediente
- 2 linguri de ulei de măsline extravirgin
- 2 căței de usturoi, zdrobiți
- 1 ceapă roșie mică, tocată fin
- 1 morcov, tăiat cubulețe mici
- 1 cană de ciuperci (champignon brune sau portobello), feliate
- 1 conservă de linte fiartă (400 g), scursă și clătită bine
- 1 borcan de sos de roșii simplu (aproximativ 400 g)
- 1 lingură de busuioc proaspăt, tocat
- 1 lingură de pătrunjel tocat
- sare și piper după gust
- 4 dovlecei medii, transformați în spirale/fâșii lungi
- Opțional: parmezan ras pentru servit
Mod de preparare
- Încinge o lingură de ulei de măsline într-o tigaie adâncă, la foc mediu.
- Adaugă usturoiul, ceapa și morcovul și sotează-le timp de 2 minute.
- Adaugă ciupercile și gătește-le încă 1–2 minute, până se înmoaie.
- Adaugă lintea și sosul de roșii, apoi lasă compoziția să fiarbă la foc mic timp de 10 minute.
- Oprește focul, adaugă busuiocul, pătrunjelul, sarea și piperul după gust.
- Folosind un feliator spiralat (sau un curățător de legume), taie dovleceii sub formă de spaghete. Într-o tigaie separată, încinge cealaltă lingură de ulei de măsline și sotează rapid tăițeii de dovlecel timp de 2–3 minute, doar cât să se înmoaie ușor, păstrându-și textura crocantă.
- Așază tăițeii de dovlecel în farfurii și toarnă deasupra sosul cald de linte.
4. Zoodles cu pesto și creveți la grătar
Sosul pesto proaspăt este vedeta sezonului cald, mai ales când găsești busuioc proaspăt și aromat. Asociat cu creveți suculenți și sparanghel rumenit, acest preparat este ideal pentru un prânz sau o cină ușoară.
Iar dacă după o astfel de masă ușoară îți dorești ceva dulce, alege din aceste deserturi sănătoase care îți satisfac pofta fără exces de zahăr.
Iar dacă după o astfel de masă ușoară îți dorești ceva dulce, alege din aceste deserturi sănătoase care îți satisfac pofta fără exces de zahăr.
Iar dacă după o astfel de masă ușoară îți dorești ceva dulce, alege din aceste deserturi sănătoase care îți satisfac pofta fără exces de zahăr.
Iar dacă după o astfel de masă ușoară îți dorești ceva dulce, alege din aceste deserturi sănătoase care îți satisfac pofta fără exces de zahăr.
Timp total: 25 minute
Porții: 4
Ingrediente
Pentru sosul pesto:
- 3 căni de frunze proaspete de busuioc
- 1 cățel de usturoi
- 60 ml ulei de măsline extravirgin (mai adaugă puțin dacă este nevoie)
- 30 g parmezan ras
- 4 linguri de iaurt grecesc natur
- 4 linguri de semințe de pin (sau nuci/migdale)
Pentru sparanghel:
- 1 legătură de sparanghel proaspăt
- zeama de la 1/2 lămâie
- 1 lingură de ulei de măsline
- 2 linguri de parmezan ras
- sare și piper
Pentru creveți:
- 250 g creveți decorticați
- 1 cățel de usturoi, dat pe răzătoare
- 1 lingură de ulei de măsline
- coaja rasă și zeama de la 1 lămâie sau limetă
- sare și piper
Pentru tăițeii de dovlecel:
- 2 dovlecei medii, spiralizați
- 1 lingură de ulei de măsline
Mod de preparare
Sosul pesto:
Pune toate ingredientele pentru pesto într-un robot de bucătărie sau blender și mixează până obții o pastă omogenă. Dacă este prea dens, adaugă treptat puțin ulei de măsline. Pune sosul deoparte.
Sparanghelul:
- Curăță capetele lemnoase ale sparanghelului și așază-l pe o tavă de copt.
- Stropește-l cu ulei de măsline, zeamă de lămâie, sare, piper și parmezan. Coace-l la foc iute (220°C) timp de 6–7 minute.
Creveții:
Amestecă creveții cu usturoiul, uleiul, coaja și zeama de lămâie, sarea și piperul. Frige-i pe o tigaie tip grill încinsă timp de 2–3 minute pe fiecare parte, până devin rozalii și opaci.
Tăițeii de dovlecel și asamblarea:
- Dacă fâșiile de dovlecel sunt foarte lungi, taie-le ușor cu o foarfecă de bucătărie. Presează-le ușor între două șervețele de hârtie pentru a absorbi excesul de apă.
- Încinge o lingură de ulei într-o tigaie mare și sotează dovleceii 3–5 minute, până ajung la textura dorită (al dente).
- Oprește focul, adaugă sosul pesto peste tăiței, amestecă ușor și adaugă creveții și sparanghelul copt. Servește imediat.
5. Tăiței din alge kelp cu sos pesto
Acești tăiței obținuți din alge marine (kelp) sunt perfecți pentru alimentația vegană sau pentru oricine dorește o variantă extrem de săracă în calorii. Studiile arată că algele kelp sunt bogate în minerale (în special iod), aminoacizi esențiali, vitamina A și vitamina E.
Timp total: 10 minute preparare (necesită hidratare în prealabil)
Porții: 4
Ingrediente
Pentru bază:
- 1 pachet de tăiței din alge kelp (disponibili în magazinele naturiste sau asiatice)
- zeama de la 1/2 lămâie
Pentru sos și garnitură:
- 3 căni de busuioc proaspăt
- 1 cățel de usturoi
- 1/4 cană de semințe de pin (aproximativ 35 g)
- zeama de la 1 limetă
- 60 ml ulei de măsline extravirgin
- 1/2 linguriță de sare de mare
- 1 cană de ciuperci brune (cremini), feliate
Mod de preparare
- Clătește bine tăițeii de kelp sub jet de apă rece și scurtează-i puțin cu o foarfecă de bucătărie. Pune-i într-un bol cu apă rece și zeama de la 1/2 lămâie și lasă-i la frigider timp de câteva ore (sau chiar peste noapte) pentru a se înmuia.
- Mixează în robotul de bucătărie busuiocul, usturoiul, semințele de pin, sucul de limetă, sarea și uleiul de măsline până obții un sos pesto fin. Scurge bine tăițeii de kelp și amestecă-i cu sosul pesto. Lasă-i să stea la rece cel puțin o oră înainte de servire, pentru a absorbi toate aromele.
- Într-o tigaie, încinge puțin ulei de măsline și sotează ciupercile timp de 3–4 minute, până devin moi și rumenite. Așază tăițeii în farfurii, adaugă ciupercile calde deasupra și servește.
Toate aceste rețete demonstrează că mâncarea sănătoasă și săracă în carbohidrați poate fi extrem de gustoasă și variată. Nu trebuie să renunți la plăcerea unui bol reconfortant de „paste” pentru a avea grijă de silueta și energia ta!