Alergii la roșii: simptome, tratamente și rețete

Alergiile la roșii

Alergia la roșii este un tip de hipersensibilitate de tip 1. Acest tip de alergie este cunoscut ca alergie de contact. Când o persoană cu această alergie intră în contact cu roșii, histaminele sunt eliberate în piele, nas, căile respiratorii și tractul digestiv, provocând o reacție alergică.

Deși roșiile și produsele pe bază de roșii sunt foarte consumate în dieta occidentală, alergiile la roșii sunt rare. Persoanele cu această alergie pot avea reacții și la alte plante din familia Solanaceae, cum ar fi cartofii, tutunul și vinetele. De asemenea, pot dezvolta o reacție încrucișată la latex (sindromul latex-fruct).

Simptomele unei alergii la roșii

Simptomele apar, de obicei, la scurt timp după consumul roșiilor și pot include:

• erupții cutanate, eczeme sau urticarie
• crampe abdominale, greață, vărsături sau diaree
• senzație de mâncărime în gât
• tuse, strănut, respirație șuierătoare sau nas înfundat
• umflarea feței, gurii, limbii sau gâtului (angioedem)
• anafilaxie (rar)

Eczemă cauzată de alergia la roșii

Eczema apare la aproximativ 10% dintre persoanele cu alergii alimentare. Roșiile, la fel ca nucile, pot agrava simptomele eczemei. Alergia poate provoca erupții frecvente, mâncărime severă, umflare și roșeață.

Teste și tratament

Alergia la roșii poate fi confirmată printr-un test cutanat (skin prick test) sau printr-un test de sânge care măsoară nivelul de imunoglobulină E (IgE). Cea mai bună metodă de prevenire este evitarea roșiilor. Tratamentul include antihistaminice, iar pentru erupțiile cutanate poate fi folosit un unguent cu steroizi.

Rețete pentru persoanele cu alergie la roșii

Roșiile sunt un ingredient de bază în multe preparate populare, precum pizza și paste. Totuși, există alternative delicioase care le pot înlocui.

Sos Alfredo

Ingrediente:

• 8 oz (aproximativ 240 ml) smântână lichidă pentru gătit
• 1 gălbenuș de ou
• 3 linguri de unt
• 1/4 cană parmezan ras
• 1/4 cană brânză Romano rasă
• 2 linguri de parmezan ras
• 1 praf de nucșoară măcinată
• sare după gust

Mod de preparare:

Topiți untul într-o tigaie la foc mediu. Adăugați smântâna lichidă, apoi parmezanul și brânza Romano. Amestecați continuu până se topesc. Încorporați gălbenușul de ou și lăsați să fiarbă la foc mic timp de 3-5 minute. Presărați parmezan ras deasupra. Puteți folosi și alte tipuri de brânzeturi după preferință.

Sos Bechamel (pentru pizza sau paste)

Ingrediente:

• 1 cană supă de pui sau de legume
• 4 linguri de unt
• 1 cană lapte sau smântână lichidă
• 2 linguri făină
• 2 linguri de ceapă rasă
• 1/2 linguriță sare
• 1/4 linguriță piper alb măcinat
• 1 praf de cimbru uscat
• 1 praf de piper cayenne

Mod de preparare:

Topiți untul într-o tigaie, apoi adăugați făina și amestecați bine. Turnați supa și laptele treptat, amestecând continuu pentru a evita cocoloașele. Adăugați ceapa, sarea, piperul alb, cimbrul și piperul cayenne. Lăsați să fiarbă la foc mic până se îngroașă.

Într-o cratiță mică, topiți untul și apoi adăugați făina, sarea și piperul alb. Amestecați bine. Adăugați treptat supa rece și smântâna lichidă rece, amestecând continuu. Gătiți la foc mediu, amestecând frecvent, până când sosul se îngroașă. Luați de pe foc și adăugați restul condimentelor.

Sos de paste fără roșii în stil japonez

Prepară 8 porții.

Ingrediente

• 3 căni de apă
• 700 g morcovi, tăiați bucăți mari
• 3 sfecle mari, tăiate cuburi
• 3 tulpini de țelină, tăiate bucăți mari
• 2 frunze de dafin
• 2 linguri miso roșu (kome miso)
• 4 căței de usturoi
• 2 linguri ulei de măsline
• 1 linguriță oregano
• 1/2 linguriță busuioc
• 2 linguri amidon de săgeată (sau kuzu), dizolvat în 1/4 cană de apă

Mod de preparare

Într-o oală, adăugați apa, legumele, frunzele de dafin și miso. Acoperiți și fierbeți până când legumele devin foarte moi (aproximativ 15-20 de minute). Pasează legumele într-un blender, adăugând din supa rămasă, după nevoie. Turnați piureul înapoi în oală. Separat, sotați usturoiul, apoi adăugați sosul împreună cu uleiul de măsline, busuiocul, oregano și amidonul dizolvat. Lăsați să fiarbă la foc mic încă 15-20 de minute. Condimentați după gust.