Baconul de curcan este adesea lăudat ca fiind o alternativă mai sănătoasă la baconul clasic de porc. Deși conține mai puține grăsimi și mai puține calorii, rămâne totuși un produs intens procesat. În plus, poate conține ingrediente care nu sunt tocmai benefice pentru organism dacă îl consumi în cantități mari.
Acest aliment se obține dintr-un amestec de carne tocată de curcan, bine condimentată și presată în fâșii subțiri care imită aspectul baconului tradițional.
În acest articol analizăm profilul nutrițional al baconului de curcan pentru a vedea dacă merită cu adevărat să îl introduci în alimentația ta.
Ce este baconul de curcan?
Baconul de curcan se găsește în majoritatea magazinelor alimentare ca o opțiune diferită față de baconul tradițional din carne de porc.
Procesul de fabricație presupune mărunțirea cărnii de curcan, adăugarea de condimente și conservanți, urmată de presarea compoziției în fâșii lungi.
Unii producători combină straturi de carne albă cu fâșii de carne mai închisă la culoare pentru a reproduce aspectul clasic de carne și grăsime.
Îl poți găti exact ca pe baconul obișnuit: tras la tigaie, la cuptorul cu microunde sau rumenit la cuptor până devine crocant.
Pe scurt
Baconul de curcan se obține din carne de curcan tocată, condimentată și modelată sub formă de fâșii. Se prepară la fel ca baconul tradițional de porc.
Valori nutriționale și calorii
Iată o comparație a valorilor nutritive pentru o felie gătită (aproximativ 8-9 grame) din fiecare tip de bacon:
| Nutrient | Bacon de curcan (8,1 g) | Bacon de porc (9,1 g) |
|---|---|---|
| Calorii | 30 | 43 |
| Carbohidrați | 0,3 g | 0,04 g |
| Proteine | 2,4 g | 3,6 g |
| Grăsimi totale | 2,1 g | 3,1 g |
| Grăsimi saturate | 0,6 g | 1,1 g |
| Sodiu | 164 mg | 162 mg |
| Seleniu | 4% din DZR | 11% din DZR |
| Fosfor | 3% din DZR | 3% din DZR |
| Zinc | 3% din DZR | 4% din DZR |
| Niacină (vitamina B3) | 4% din DZR | 6% din DZR |
| Tiamină (vitamina B1) | 0% din DZR | 4% din DZR |
| Vitamina B6 | 2% din DZR | 2% din DZR |
| Vitamina B12 | 6% din DZR | 4% din DZR |
*DZR = doza zilnică recomandată
Deoarece carnea de curcan este mai slabă decât pieptul de porc, baconul de curcan furnizează mai puține calorii și un nivel mai scăzut de grăsimi.
Ambele produse provin din proteine de origine animală, ceea ce înseamnă că sunt surse bune de vitamine din complexul B și minerale esențiale precum zinc, seleniu și fosfor.
Totuși, având în vedere că baconul se mănâncă de regulă în cantități reduse, o singură felie nu asigură mai mult de 10% din necesarul zilnic pentru niciunul dintre aceste minerale sau vitamine.
În plus, cele mai multe tipuri de bacon — fie de curcan, fie de porc — conțin zahăr adăugat, dacă nu este specificat contrariul pe ambalaj.
Ambele variante conțin și conservanți sintetici, în special nitrați sau nitriți. Aceștia împiedică alterarea produsului, îi dau culoarea rozalie plăcută și accentuează aroma.
Produsele ecologice sau cele etichetate ca naturale nu folosesc conservanți de sinteză; în schimb, acestea conțin adesea pudră de țelină, o sursă vegetală bogată în nitrați naturali.
Pe scurt
Baconul de curcan este mai slab și mai sărac în calorii decât cel tradițional. Cu toate acestea, majoritatea sortimentelor conțin zahăr și conservanți adăugați.
Beneficiile baconului de curcan
Baconul de curcan poate fi util pentru anumite persoane, în special dacă ai preferințe alimentare speciale sau restricții dietetice.
Mai puține calorii și grăsimi
Baconul de curcan are cu aproximativ 25% mai puține calorii și cu 35% mai puține grăsimi saturate față de cel de porc.
Din acest motiv, este o opțiune căutată de persoanele care își țin sub control greutatea sau aportul de grăsimi zilnic.
Totuși, rămâne un aliment concentrat caloric: o felie mică are 30 de calorii, dintre care mai bine de jumătate provin din grăsimi.
Chiar dacă are valori calorice mai mici, este important să îl consumi cu măsură.
O alternativă utilă dacă nu mănânci carne de porc
Există persoane care evită carnea de porc din cauza unor alergii, a unor intoleranțe digestive sau din motive religioase și personale.
Dacă nu consumi porc, baconul de curcan poate fi un înlocuitor convenabil.
Deși nu are exact aceeași textură ca slănina clasică, păstrează acel gust sărat, afumat și aromat care completează foarte bine un mic dejun cald.
Pe scurt
Având mai puține calorii și grăsimi, baconul de curcan este o soluție comodă pentru cei care evită carnea de porc.
Dezavantajele baconului de curcan
În ciuda aspectelor pozitive, baconul de curcan are și câteva dezavantaje importante pe care merită să le știi.
Conține mai puține proteine și mai mulți carbohidrați
Deși oferă proteine, baconul de curcan are cu aproape 20% mai puține proteine pe porție în comparație cu baconul de porc.
Deoarece carnea de curcan este mai fadă și are mai puțină grăsime naturală, producătorii compensează adesea prin adăugarea de zahăr pentru a îmbunătăți gustul și textura.
Cantitatea de zahăr este mică (sub 1 gram per felie), dar dacă mănânci mai multe porții, carbohidrații se pot aduna — aspect de luat în calcul dacă urmezi o dietă săracă în carbohidrați (de tip keto sau low-carb).
Pentru a evita acest lucru, verifică lista de ingrediente și alege variantele fără zahăr adăugat.
Conținut ridicat de sodiu (sare)
Baconul de curcan conține o cantitate mare de sodiu, adăugat pentru gust și pentru a prelungi valabilitatea produsului.
Doar două felii conțin în jur de 328 mg de sodiu — adică aproape 14% din limita maximă recomandată pe zi. Dacă mănânci mai multe feliuțe la o singură masă, nivelul de sare crește rapid.
Dacă ai probleme cu tensiunea arterială sau medicul ți-a recomandat să reduci sarea, caută sortimente cu conținut redus de sodiu.
Poate conține conservanți sintetici
Cele mai multe mezeluri din curcan conțin conservanți pe bază de nitrați și nitriți.
Acești compuși apar în mod natural și în hrană, în special în legume precum spanacul, salata verde, sfecla și țelina. În corpul tău, nitrații din legume sunt transformați parțial în nitriți și apoi în oxid nitric, o substanță care ajută la dilatarea vaselor de sânge și la scăderea tensiunii arteriale.
În schimb, nitrații și nitriții sintetici adăugați în carnea procesată pot forma, la temperaturi înalte de gătire, substanțe toxice numite nitrozamine. Studiile au asociat consumul frecvent de nitrozamine cu un risc crescut de cancer gastric, esofagian și de colon.
Chiar și produsele etichetate ca fiind „fără nitriți adăugați” conțin frecvent pudră de țelină — o sursă concentrată de nitrați naturali. Cercetările nu au stabilit încă dacă acești nitrați din plante prezintă aceleași riscuri atunci când sunt folosiți la conservarea cărnii, motiv pentru care prudența este recomandată.
Este un produs ultraprocesat
Baconul de curcan rămâne o carne intens procesată, iar specialiștii recomandă limitarea acestor alimente în dieta zilnică.
Consumul regulat și pe termen lung de mezeluri este legat de un risc cu 18% mai mare de boli de inimă și cu 27% mai mare de diabet de tip 2.
De asemenea, persoanele care consumă des produse din carne procesată au un risc mai mare de a dezvolta diverse forme de cancer, în special cancer colorectal.
Ghidurile internaționale de nutriție recomandă să consumi cât mai puține mezeluri pentru a-ți proteja sănătatea pe termen lung.
Pe scurt
Baconul de curcan este bogat în sare, are adesea adaos de zahăr și conține conservanți asociați cu riscuri pentru sănătate. Consumă-l doar ocazional.
Concluzia
Baconul de curcan are ceva mai puține calorii și mai puține grăsimi decât cel de porc, fiind o alegere convenabilă dacă ai restricții dietetice sau dacă nu mănânci carne de porc.
Cu toate acestea, este tot o carne procesată: oferă mai puține proteine, poate avea zahăr adăugat și conține multă sare și conservanți.
Dacă îți place gustul, îl poți include din când în când în meniu, dar este recomandat să îl privești ca pe un răsfăț ocazional, nu ca pe o sursă de bază pentru micul dejun.
