Pentru o lungă perioadă de timp, ni s-a spus să mâncăm o dietă săracă în grăsimi și bogată în cereale pline de carbohidrați pentru a fi sănătoși. Piramida alimentară, găsită pe pereții clasei școlii și cabinetele medicilor, are pâine, cereale și alte amidonuri la baza sa. Mesajul este să mâncăm mai mult grâu, porumb și alte cereale și am ascultat.
Numai producția de grâu s-a triplat în ultimii 50 de ani pentru a încerca să țină pasul cu cererea noastră nesatisfăcătoare de cereale „sănătoase”. Dar funcționează?
Uită-te în jurul tău de fiecare dată când ieși pe stradă dacă te-ai întrebat care este cu adevărat răspunsul la această întrebare. În aceeași perioadă de 50 de ani, nivelurile obezității clinice la adulții americani au crescut de la puțin sub 10% în 1960 la peste 35% în 2010. Ratele de obezitate pentru copii cresc chiar mai repede. Se estimează că până în 2030, peste jumătate din populația SUA va fi obeză iar același lucru este foarte posibil să se întâmple și în Europa în curând.
A fi definit ca obez clinic nu înseamnă doar supraponderal, ci pune viața în pericol. Ne îngrășăm foarte repede. Dar cum se poate întâmpla acest lucru atunci când consumul de grăsimi animale saturate a scăzut semnificativ în aceeași perioadă de timp? Cu siguranță să mănânci mai puține grăsimi saturate ar fi trebuit să îmbunătățească lucrurile, nu-i așa? De fapt, lucrurile au stat mult mai rău.
Cuprins:
Cum vă afectează corpul proteina, grăsimile și carbohidrații
Unul dintre cele mai dificile lucruri de înțeles pentru unii oameni este că, de obicei, nu mâncatul grăsimilor ne îngrașă. Da, acizii grași conțin mai multe calorii decât carbohidrații sau proteinele. Dar modul în care corpul nostru procesează și folosește proteine, carbohidrați și grăsimi este foarte diferit.
Surse bune de proteine, cum ar fi ouă, semințe și nuci, somon sălbatic sau carne de la animale hrănite cu iarbă ajută la construirea și menținerea corpului și a mușchilor, organelor și sângelui. Consumul de proteine oferă, de asemenea, un nivel bun de sațietate (acea senzație de plinătate satisfăcută pe care ar trebui să o obțineți după ce ați mâncat o masă) și vi s-ar părea foarte greu să vă îngrășați cu o dietă de alimente proteice naturale combinate cu o varietate de legume.
Vezi și: Cele mai bune șampoane organice pentru mătreață
Grăsimile sănătoase, cum ar fi cele din nucă de cocos, avocado, untul din laptele vacilor hrănite cu iarbă, nuci și semințe, precum și carnea animalelor crescute libere oferă un nivel și mai ridicat de sațietate decât proteinele.
Aceste tipuri de alimente bogate în grăsimi te umplu cu adevărat și îi spun corpului să nu mai mănânce. Îți echilibrează nivelul zahărului din sânge și tind să poftele timp de multe ore.
Anumiți acizi grași, cum ar fi acidul capric saturat găsit în nuci de cocos sau acidul gras oleic mononesaturat predominant în avocado, s-a dovedit, de asemenea, că ajută la reducerea grăsimii corporale și ajută în mod semnificativ la pierderea în greutate.
Creșterea în greutate este într-adevăr un subiect mult mai complex decât pur și simplu acumularea și eliminarea caloriilor. Dar studiile sunt fie foarte lente, fie au de protejat o industrie a cerealelor foarte mare. Acest lucru ne aduce la carbohidrați și cereale. Pâinea, pastele și cerealele sunt tratate de corpul dvs. mult diferit de proteine sau grăsimi.
În primul rând, acestea sunt digerate mult mai repede. Chiar și așa-numiții carbohidrați complecși sunt transformați rapid în glucoză și vă afectează foarte repede fluxul sanguin. Pâinea integrală de grâu, de exemplu, își completează digestia doar puțin mai lent decât pâinea albă. Și în ceea ce privește chiflele de burger sau feliile de pâine albă decolorate, ar putea fi la fel de bine făcute din zahăr de masă având în vedere cum o tratează corpul tău.
Glucidele ne sunt vândute ca o sursă rapidă de energie. Sună bine, dar tocmai acesta este motivul pentru care ne îngrașă. Iată de ce.
Cum te îngrașă pâinea?
Insulina este un hormon puternic care este responsabil pentru depozitarea grăsimilor. Când un fermier vrea să-și îngrășeze vitele sau un luptător de sumo vrea să se îngrașe rapid, nu mănâncă grăsimi. Asta i-ar sătura fără a avea efectul dorit. În schimb, mănâncă cereale – grâu pentru vite, orez pentru luptătorul de sumo.
Totul datorită capacității cerealelor de a crește insulina. Insulina este necesară pentru a umfla celulele adipoase ale corpului și pentru a depune și mai multe grăsimi. Fără o creștere a insulinei, ți-ar fi greu să câștigi în greutate.
Consumul unei diete bogate în carbohidrați va împiedica utilizarea grăsimilor corporale stocate ca combustibil. Nu există niciodată șansa ca corpul tău să treacă la utilizarea lor ca sursă de energie. Chiar dacă ați tăia complet grăsimile (ceea ce este extrem de nesănătos, deoarece acizii grași sunt implicați în multe procese vitale ale corpului), este puțin probabil să slăbiți atâta timp cât continuați să consumați cereale. De fapt, probabil că te-ai îngrășa și mai repede.
Vezi și: Cele mai bune multivitamine pentru femei
Corpul tău nu este de fapt foarte capabil să facă față cantităților mari de carbohidrați. Orice masă bogată în carbohidrați se transformă rapid în cantități semnificative de glucoză și este de fapt văzută ca o amenințare. Nivelul zahărului din sânge trebuie menținut într-un interval destul de restrâns și imediat ce devine prea mare, corpul dumneavoastră eliberează insulină pentru a face față pericolului.
O cantitate mică de glucoză poate fi stocată în ficat și mușchi sub formă de glicogen (și acest lucru ar fi util dacă intenționați să efectuați un maraton a doua zi). Dar restul este transferat în țesutul adipos conceput pentru a depozita grăsime, la început în jurul taliei și șoldurilor și odată ce începe să se umple, aproape oriunde poate.
Acesta este un mecanism de protecție pe care l-am dezvoltat de-a lungul a multe mii de ani și care ar fi fost util în trecut când alimentele erau rare. Dar acest lucru nu mai este cazul, iar acum consumul excesiv de cereale de îngrășare ne face pe mulți dintre noi obezi și duce la o incidență imensă a bolilor precum diabetul și bolile cardiovasculare care ne ucid.
Nivel scăzut de grăsime versus nivel scăzut de carbohidrați
Dietele cu conținut scăzut de grăsimi nu au funcționat deoarece ne fac mai înfometați și, ca urmare, mai grași. Avem nevoie de grăsimi sănătoase. Acestea sunt o parte vitală atât a sănătății bune, cât și a pierderii în greutate.
Există o excepție importantă, uneori comercializată ca fiind la fel de bună pentru dvs. sau „sănătoasă pentru inimă”, dar cu siguranță nu este așa. Uleiurile vegetale procesate, cum ar fi porumbul, soia, semințele de bumbac, floarea soarelui și uleiul de rapiță, care sunt adăugate la un procent ridicat de alimente procesate din supermarket și hidrogenate în margarină toxică.
Vezi și: Cea mai bună vopsea de păr pentru părul alb
Aceste grăsimi polinesaturate încălzite sunt extrem de inflamatorii și sunt legate de boli de inimă și multe alte probleme de sănătate. Evitați-le cu orice preț. Uleiul de avocado sau uleiul de cocos sunt alegeri de gătit mult mai sănătoase în bucătăria ta. Uleiul de măsline este o sursă de grăsimi bune, atâta timp cât nu îl încălziți, deoarece se descompune ușor.
În mod ideal, carbohidrații din dieta dvs. ar trebui să provină din legume precum dovleac, cartofi dulci, broccoli, conopidă, mazăre, morcovi, ardei, verdeață și multe altele și cantități mai mici de fructe. Acestea conțin fibre pentru a încetini digestia carbohidraților, precum și niveluri ridicate de nutrienți și enzime pentru o sănătate mai bună.
Există o mișcare în creștere de oameni care au renunțat complet la cereale și mulți au fost uimiți de schimbările de sănătate și energie. Dacă într-adevăr trebuie să pierdeți în greutate, eliminarea cerealelor pentru o perioadă va avea probabil un efect mult mai mare asupra greutății corporale decât vechile metode de numărare a caloriilor. Să te înfometezi pur și simplu nu funcționează. De fapt, îți înveți corpul să-și îmbunătățească modul de depozitare a grăsimilor, deoarece alimentele sunt brusc restricționate.
Odată ce ați atins greutatea corporală ideală, este posibil să puteți tolera unele alimente din cereale fără a provoca o creștere prea mare a insulinei. Chiar și atunci, experții nutriționali care au analizat în profunzime efectul pe care îl au alimentele precum grâul și porumbul asupra fiziologiei noastre consideră, în general, că alimentele pe bază de cereale nu trebuie să depășească 20% a aportului zilnic.
De asemenea, spun în mod constant că grăsimile sănătoase au un loc important în mesele dvs. dacă doriți să slăbiți și să fiți în formă și sănătoși.
Concluzie
Ați încercat să slăbiți cu vechile diete de tăiat calorii, conținut scăzut de grăsimi și mai multe cereale? A funcționat? De ce să nu încerci un alt mod?
Deși poate fi greu de crezut, probabil că ai nevoie de mai mult din tipul potrivit de grăsimi. Cuplați acest lucru cu o reducere a cerealelor ce cresc insulina și veți fi pe drumul cel bun spre scăderea în greutate, o sănătate mai bună și mai multă energie.
Citește și: Cele mai bune corectoare pentru pielea uleioasă
